SERABI – Asal Usul, Resep dan Cara Mudah Membuatnya

Cara membuat serabi – Ada banyak sekali jajanan tradisonal yang ada di Indonesia dan memiliki citra rasa yang sangat enak.

Diantara jajan tradisional tersebuat ada serabi atau beberapa orang menyebutnya surabi. Merupakan makanan pasar (jajan pasar) yang berasal dari Indonesia.

Ada dua jenis serabi, yang pertama serai manis dengan memakai kinca dan serbai asin menggunakan oncom yang telah dibumbui diatasnya.

Kue serabi merupakan salah satu makanan tradisional yang sangat eksis sampai saat ini. Banyak orang melakukan tapping dengan beraneka bahan baru. Serabi di Indonesia yang terkenal yaitu serabi Bandung dan Serabi Solo.

Ada beberapa hal yang membuat kue serabi dari keduanya berbeda salah satunya ketebalan kue serabi, serabi bandung lebih tebal daripada serabi solo tetapi serabi solo tidak kalah dari serabi bandung dalam hal rasa.

Serba serbi tentang serabi

Sekarang ini serabi bukan hanya jajan pasar semata. Tapi serabi sudah menjadi bagian dari gaya hidup. Banyak orang yang menyukainya, serabi juga bisa tampil modern dengan berbagai toping pilihan tetapi tidak meninggalkan nilai kuliner tradisionalnya.

Meski kebanyakan kita mengenal serabi dari Solo dan Bandung, tapi kenyataanya serabi juga ada di Bali, Minang dan daerah lain di penjuru Nusantara.

Dengan bahan dasar pembuatnya sama tepung dan santan kelapa. Yang berbeda penambahan toping dan sausnya.

Hingga saat ini belum ada yang bisa memastikan darimana kue serabi berasal. Kemungkinan terbesar bahwa kue serabi ini merupakan modifikasi dari kuliner yang dibawa oleh orang asing ke Indonesia pada jaman dahulu.

Yang jelas kue serabi sudah menjadi warisan nenek moyang kita.

Sekilas kue serabi ini sangat mirip dengan pancake dari belanda, tapi kalau dilihat dari bahan dasar pembuatan kue ini mirip dengan apam dari India.

Dulunya kebanyakan orang makan serabi dengan kinca. Tapi kini serabi dimakan dengan aneka toping dari bahan kue yang beraneka ragam.

Kalau di Solo dikenal dengan Serabi Notosuman yang ada di Kampung Notosuman, sedangkan di Bandung dikenal dengan Serabi Bandung yang terletak di kampus NHI, biasa disebut Surabi Bandung NHI. Serabi nusantara mempunyai kekhasan tersendiri.

Serabi solo dengan ciri khas pinggir serabi yang renyah dan tipis untuk tengahnya tebal. Kalau serabi bandung berciri khas disiram kinca namun sekarang ini telah banyak dimodifikasi dengan beraneka ragam toping berupa mayones, abon, oncom, keju dll.

Banyak yang sudah tau apa itu kue serabi tapi hanya sedikit yang tahu bagaimana cara bikin kue serabi. Berikut kami berikan step by step cara bikin serabi khas solo yang sewaktu waktu bisa dicoba dirumah.

Bahan yang dibutuhkan

• Gula pasir 25 gram
• Vanila bubuk ½ sdt
• Tepung beras 100 gram
• Santan kental 350 ml
• Tepung terigu 1 sdm
• Yeast atau biasa disebut fermipan/ragi ½ sdm
• Sediakan daun pandan untuk pewangi secukupnya
• Sediakan juga daun pisang untuk alas secukupnya
• Garam ¼ sdm
• Minyak untuk mengolesi wajan tanah liat

Bahan/resep isi untuk bikin serabi

• Buah nangka secukupnya, potong kotak kecil
• 20 gram meises coklat
• Vanila bubuk
• Keju parut tergantung selera

Cara Membuat Serabi Enak

1. Sebagai pendahuluan rebus santan. Siapkan kompor dan wajahnya untuk memanaskan santan, masukan daun pandan secukupnya dan juga garam pada santan, kemudian aduk campuran tersebut hingga benar-benar merata sampai keadaan mendidih, setelahnya diamkan campuran santan dan pandan tadi untuk beberapa menit, tunggu hingga santan menghangat atau dalam keadaan suam kuku, tidak panas dan tidak dingin.
2. Campurkan semua bahan kering, tepung beras, tepung terigu, ragi instan dan gula pasir campur hingga rata. Tuangkan 50 ml adonan santan ke dalamnya aduk hingga rata.
3. Setelah adonan jadi aduk adonan hingga merata dengan menuangkan sisa santan ke dalam adonan secara bertahap sedikit demi sedikit.
4. Tepuk-tepuk campuran adonan serabi hingga terlihat lebih licin, setelah adonan dirasa licin, diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam sampai adonan tambak berbusa
5. Sambil menunggu adonan siapkan wajan cetakan serabi dan panaskan menggunakan api berukuran sedang. Diatas cetakan diolesi minyak sedikit
6. Setelah semua siap, aduk adonan yang sudah disiapkan tadi, lalu tuangkan adonan satu sendok sayur atau secukupnya ke dalam wajan cetakan yang dalam keadaan panas. Gunakan punggung sendok sayur untuk meratakan pingiran adonan serabi tadi, tunggu sampai permukaan serabi nampak berlubang. Setelah nampak tuangkan 1 sendok teh bahan isi untuk serabi, baik vanila, meises mapun irisan nangka, ini bisa dikombinasikan atau hanya salah satu saja
7. Tutup wajan cetakan dan tunggu hingga matang sambil menyiapkan potongan daun pisang untuk menyajikannya, agar tercipta aroma khas dari daun pisang yang terkena serabi panas. Setelah siap dan matang ambil serabi dan letakkan keatas daun pisang yang sudah dipotong tadi. Serabi sip untuk dihidangkan.

Mudah bukan? Ya bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan serabi tergolong mudah didapat dengan harga yang terjangkau prosesnyapun tidak sulit.

Dengan bahan dan proses mudah bisa mengasilkan masakan yang mampu menggugah selera, dengan berbagai rasa dan aroma yang disajikan. Kamu juga bisa berimprovisasi dalam hal rasa, semua tergantung selera. Untuk hasil yang maksimal pergunakan arang untuk memasak serabi. Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.